Dobro{0}}dizajniranlinija za preradu kokosane treba se fokusirati samo na jedan proizvod. Odvajanjemkokosova voda, kokosovo meso i{0}}proizvode ispravno, fabrike mogu izgraditi fleksibilniji portfelj proizvoda uključujućikokosova voda, kokosovo mlijeko, kokosovo vrhnje iosušeni kokos.
Za mnoge projekte prerade kokosa, prvo pitanje je obično jednostavno: treba li tvornica proizvoditikokosova voda, kokosovo mlijeko ili sušeni kokos?
Ovo je praktično pitanje, ali nije dovoljno za kompletan plan projekta. Kokos je sirovina sa jakim potencijalom zaintegrisana obrada. Ako se fabrika fokusira na samo jedan proizvod, dio vrijednosti sirovine može biti izgubljen, a poslovni model može previše ovisiti o jedinstvenom tržištu.
Sistematičniji pristup je da se prvo pogleda cijeli kokos.Kokosova vodamogu se preraditi u proizvode za piće filtriranjem, miješanjem, sterilizacijom i punjenjem. Kokosovo meso se može koristiti zakokosovo mlijeko, kokosova krema, kokosova pasta ili dalje prerađena uosušeni kokos. Ovisno o lokalnom tržištu, neki-proizvodi se također mogu uzeti u obzir za sekundarnu upotrebu.
Ključ nije jednostavno dodavanje više mašina. Ključ jepodudaranje linija. U postrojenju za preradu kokosa, pred-operacije kao što su primanje kokosa, oljuštavanje, otvaranje, ekstrakcija vode, ekstrakcija mesa i pranje moraju biti povezane sa nizvodnim pravcima proizvoda. Ako ovo razdvajanje nije jasno dizajnirano, fabrika se može suočiti sa gubitkom materijala, nestabilnim tokom proizvodnje ili teškim upravljanjem radionicom.
Zakokosova voda, proces se obično fokusira na brzo sakupljanje, filtraciju, formulaciju, sterilizaciju i punjenje. Proizvod je osjetljiv na vrijeme izlaganja i kontrolu procesa, tako da gornji dio otvora i ekstrakcije treba uskladiti s nizvodnom linijom za piće.
Zakokosovo mlijekoi kokosova krema, fokus je drugačiji. Fabrika treba da razmotri mlevenje kokosovog mesa, ekstrakciju, kontrolu sadržaja čvrste materije, homogenizaciju, termičku obradu, punjenje i čišćenje. Dizajn procesa utiče na teksturu proizvoda, stabilnost odvajanja i efikasnost čišćenja. Mnogi problemi u radu nisu uzrokovani samo jednom mašinom, već lošim usklađivanjem između rukovanja sirovinama, dizajna cjevovoda, sterilizacije i CIP čišćenja.
Zaosušeni kokos, linija može uključivati rezanje, usitnjavanje, odvodnjavanje, sušenje, hlađenje, prosijavanje i pakovanje. Ova ruta proizvoda može pomoći tvornicama da potpunije iskoriste kokosovo meso i stvore još jedan prodajni pravac osim proizvoda za piće.
Prilikom planiranja alinija za preradu kokosa, tvornice bi prvo trebale definirati nabavku sirovina, dnevni kapacitet prerade, ciljne proizvode, formate pakovanja, raspored radionice i budući plan proširenja. Etapirani projekat takođe može biti praktičan izbor. Na primjer, fabrika može početi s kokosovom vodom i kokosovim mlijekom, dok kasnije ostavlja prostor za sušeni kokos ili druge proizvode od kokosovog mesa.
Uspješan projekat kokosa nije samo proizvodnja jednog proizvoda. Radi se o izgradnji integrisanog sistema obrade koji se poboljšavakorišćenje sirovina, podržava raznovrsnost proizvoda i daje fabrici veću fleksibilnost u promenljivim tržišnim uslovima.