U projektu prerade hrane, cijena mašine je važna, ali nije jedini faktor. Zalinije za preradu voća, linije za preradu kokosa, linije za proizvodnju pirea, postrojenja za koncentrat sokova, sistemi za sterilizaciju i aseptične linije za punjenje, stvarna vrijednost projekta ovisi ousklađivanje linija, dizajn procesa, instalacija, puštanje u rad, dokumentacija, obuka i dugoročna{0}}stabilnost rada.
U ranoj fazi projekta prerade hrane, mnogi kupci prirodno počinju s jednim pitanjem:koliko kosta ova masina?
Ovo je razumno pitanje. Kupovina opreme je važna investicija i kupci moraju da uporede ponude. Međutim, za potpunulinija za preradu hrane, cijena jedne mašine je samo dio ukupne cijene projekta. Ono što zaista utiče na dugoročne-izvedbe je da li je cijeli sistem pravilno dizajniran i usklađen.
Linija za preradu hrane nije samo grupa mašina povezanih zajedno. Pranje, sortiranje, drobljenje, pulpiranje, filtracija, miješanje, sterilizacija, koncentracija, punjenje, čišćenje i pakovanje utječu jedno na drugo. Ako prednji-kapacitet obrade ne odgovara sterilizatoru ili sistemu za punjenje, cijela linija može izgubiti efikasnost.
Na primjer, rezultat drobljenja i pulpe može utjecati na filtraciju i sterilizaciju nizvodno. Brzina protoka, temperatura sterilizacije i vrijeme zadržavanja mogu utjecati na aseptičnu stabilnost punjenja. Ako proizvod ima visok viskozitet, vlakna ili male čestice, pumpa, cjevovod, struktura ventila i CIP dizajn čišćenja moraju se uzeti u obzir od početka.
stoga,niža cijena mašine ne znači uvijek nižu cijenu projekta.
U stvarnoj proizvodnji, kupci također moraju uzeti u obzir potrošnju energije, gubitak proizvoda, cijenu rada, vrijeme čišćenja, troškove održavanja i zastoje. Jeftinija mašina može postati skuplja u-dugotrajnom radu ako uzrokuje nestabilnu proizvodnju, teško čišćenje ili česte zastoje.
Dizajn procesa je takođe kritičan. Pire od manga, paradajz pasta, kokosovo mleko, sok od jabuke i sok od ananasa imaju različitu viskoznost, sadržaj vlakana, kiselost i osetljivost na toplotu. Čak i sa istim kapacitetom, konfiguracija opreme i parametri procesa mogu biti različiti. Ako se konfiguracija pojednostavi samo da bi se smanjila ponuda, projekt se kasnije može suočiti sa fluktuacijom kvaliteta proizvoda, lošim rezultatima čišćenja ili nestabilnim punjenjem.
Instalaciju i puštanje u rad ne treba tretirati kao manje usluge. Nakon što oprema stigne na lokaciju kupca, i dalje su potrebni priključak na cjevovod, električno puštanje u rad, CIP testiranje, priključak za paru i rashladnu vodu, probni rad proizvoda i obuka operatera. Za sisteme sterilizacije, isparavanja i aseptičnog punjenja, pravilno puštanje u rad direktno utiče na to da li linija može da radi neprekidno.
Važna je i kompletna dokumentacija za isporuku projekta. Priručnici za upotrebu, električni nacrti, nacrti cjevovoda, liste rezervnih dijelova, procedure čišćenja i upute za održavanje pomažu korisniku da upravlja linijom nakon instalacije. Bez jasnih dokumenata i obuke, čak i daljinska podrška postaje teška.
Kada upoređuju ponude opreme za preradu hrane, kupci bi trebali gledati dalje od cijene mašine. Važnije je provjeriti da li dobavljač razumije proces, da li je oprema pravilno usklađena, da li su instalacija i obuka uključeni, da li su dokumenti i rezervni dijelovi čisti i da li je dostupna dugoročna-usluga na daljinu.
Projekat prerade hrane nije samo kupovina mašina. Radi se o izgradnjistabilan proizvodni sistemkoji može podržati-dugoročni rad i stvoriti vrijednost za kupca.