CIP je kratak za čišćenje na mjestu (čišćenje na mjestu) ili čišćenje na mjestu. Definisana je kao: metoda korištenja tekućine za čišćenje visoke temperature, visoke koncentracije da biste primijenili snažnu radnju na uređaj bez pranja ili pomicanja uređaja, a pomicanjem kontakt površine s hranom.
Stoga CIP znači četkanje, čišćenje i sterilizaciju bez rastavljanja mehaničkih uređaja i cijevi. U procesu čišćenja može se razumno baviti odnosom između pranja, čišćenja, sterilizacije, ekonomije, uštede energije itd. To je optimizirano tehnologija upravljanja čišćenjem. CIP uređaj je pogodan za višekanalni mehanički uređaji za sterilizaciju s direktnim kontaktom sa fluidnim materijalima. Ako se čiste pića za mliječne proizvode, koncentrirani sokovi i sojine mlijeko (tj. Čišćenje CIP-a), to je metoda koja se obično koristi postrojenjima za proizvodnju pića i jamkuje se kvalitet proizvoda. Svrha čišćenja je uklanjanje ostataka na opremu i zid cijevi kako bi se osiguralo da se dosegne indeks saniranja. U normalnim okolnostima, kontinuirana upotreba 6∽8 mora se ispirati jednom. Prema posebnim okolnostima, kada se utvrdi da je proizvodni kapacitet značajno smanjen, treba ga očistiti odmah.
Svrha čišćenja je ukloniti prljavštinu koja se pridržava stroja kako bi se spriječio rast mikroorganizama između. Da biste uklonili prljavštinu, sustav za čišćenje mora biti u mogućnosti osigurati kapacitet čišćenja potreban za prevazilaženje zagađivača. Postoje tri izvora za čišćenje snage, naime, kinetička energija proizvedena iz toka tekućine za čišćenje, hemijsku energiju proizvedenu iz deterdženta, te termalne energije u tekućini za čišćenje. Ove tri mogućnosti imaju komplementarne efekte. Istovremeno, faktor sposobnosti je povezan sa faktorom vremena. U istom stanju, duže vrijeme pranja, to je bolji efekat pranja.