Kao dobavljač za fabriku za preradu manga, iz prve ruke sam se uverio koliko su pravilni uslovi skladištenja važni za proizvode koje proizvodimo. Bilo da se radi o soku od manga, sušenom mangu ili pireu od manga, svaka vrsta proizvoda ima svoj skup zahtjeva za skladištenje kako bi se održao kvalitet i sigurnost.
Počnimo sa sokom od manga. Sok od manga je super popularan, ali je i prilično kvarljiv. Svježe iscijeđeni sok od manga pun je prirodnih šećera i hranjivih tvari, što ga čini glavnom metom bakterija i plijesni. Ako čuvate svježe cijeđeni sok od manga, treba ga čuvati u frižideru na temperaturi između 32°F i 40°F (0°C i 4°C). Ovo hladno okruženje usporava rast mikroorganizama, održavajući sok svježim nekoliko dana.
Za dugotrajnije skladištenje, pasterizirani sok od manga je pravi način. Pasterizacija ubija većinu štetnih bakterija i produžava rok trajanja soka. Nakon pasterizacije, sok se može čuvati u zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi, obično između 68°F i 77°F (20°C i 25°C). Međutim, kada se kontejner otvori, treba ga ponovo staviti u frižider. Ako ste zainteresovani za opremu za proizvodnju visokokvalitetnog soka od manga, pogledajte našuMašina za preradu soka od manga.
Osušeni mango je još jedan osnovni proizvod iz fabrike za preradu manga. Odličan su međuobrok, a njihov nizak sadržaj vlage čini ih stabilnijima u poređenju sa svježim mangom ili sokom od manga. Osušeni mango treba čuvati na hladnom i suvom mestu. Idealna je ostava ili ormar dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Temperatura bi trebala biti oko 60°F do 70°F (15°C do 21°C), a vlažnost treba održavati niskom. Visoka vlažnost može uzrokovati da sušeni mango upija vlagu, što može dovesti do rasta plijesni i gubitka teksture. Možete ih čuvati u hermetički zatvorenim posudama kako biste zaštitili od vlage i štetočina.
Mango pire je svestran proizvod koji se koristi u svemu, od smutija do deserta. Slično soku od manga, svježe napravljeni pire od manga treba odmah ohladiti. Hladna temperatura čuva njegov ukus i teksturu. Za komercijalnu proizvodnju, pire od manga se često zamrzava. Zamrzavanje na 0°F (-18°C) ili niže zaustavlja rast bakterija i enzima koji mogu razgraditi pire. Kada se pravilno čuva u zamrzivaču, pire od manga može trajati do godinu dana.
Kada je u pitanju pulpa manga, koja se malo razlikuje od pirea jer može sadržavati male komadiće manga, pravila skladištenja su prilično slična. Svježu pulpu manga treba čuvati u hladnjaku, a za dugotrajno skladištenje, zamrzavanje je najbolja opcija. Važno je koristiti odgovarajuću ambalažu za smrznutu pulpu manga. Vakuumsko zatvorene vrećice ili hermetički zatvoreni kontejneri sprečavaju opekotine u zamrzivaču i održavaju kvalitet pulpe.
Sada, hajde da pričamo o skladištenju sirovog manga pre nego što ode u liniju za preradu. Sirovi mango je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazre. Kada dostignu željenu zrelost, mogu se staviti u frižider kako bi se usporio proces zrenja i produžio rok trajanja. Međutim, ako su mango previše zeleni u frižideru, možda neće pravilno sazreti.
U fabrici za preradu manga, skladište igra vitalnu ulogu u skladištenju proizvoda. Skladište treba da bude čisto, dobro provetreno i da ima odgovarajuće sisteme za kontrolu temperature i vlažnosti. Takođe je važno imati pravilan sistem upravljanja zalihama. Ovo osigurava da se stariji proizvodi prvo koriste ili otpreme, smanjujući rizik od kvarenja.
Pored proizvoda od manga, naša kompanija nudi i druge vrste preradnih linija. Na primjer, ako ste zainteresirani za preradu povrća, imamoLinija za preradu povrća šargarepe. A ako gledate preradu ananasa, našLinija za preradu ananasaje odličan izbor.
Za proizvode iz fabrike za preradu manga ne može se pregovarati o odgovarajućim uslovima skladištenja. Bilo da se radi o održavanju prave temperature, kontroli vlažnosti ili korištenju odgovarajućeg pakiranja, svaki korak je važan kako bi proizvodi bili svježi, sigurni i visokog kvaliteta. Ako ste na tržištu opreme za preradu manga ili imate pitanja o skladištenju i preradi, ne ustručavajte se kontaktirati. Tu smo da vam pomognemo da maksimalno iskoristite svoj posao prerade manga.
Reference
- "Tehnologija prerade voća i povrća", razne industrije - objavljeni vodiči o skladištenju i preradi hrane.
- Istraživački radovi o mikrobiologiji hrane i uticaju uslova skladištenja na kvalitet hrane.